Durant els tres mesos que aproximadament estaran navegant, els navegants hauran d’alimentar-se principalment amb aliments liofilitzats. Aquests suposen una bona opció considerant que l’espai i el pes al vaixell són limitats i que la seva conservació i preparació requereixen un temps i un equipament mínim.
La liofilització és una tècnica de deshidratació per fred; un procés comú en la indústria alimentària que es coneix també com a deshidrocongelació (assecatge per congelació).
Aquest procés permet mantenir al màxim les propietats dels aliments. De fet, els productes queden secs, sent l’aigua l'únic que perden, i mantenen el seu sabor i aroma, és a dir, no hi ha alteracions en el producte. Per a consumir-los, el regatista només haurà d’afegir-hi aigua calenta, esperar 10 minuts i ja estarà llest!
El principal inconvenient del menjar liofilitzat és que, tot i que al mercat hi ha una àmplia varietat de sabors, es fa monòton al cap de diverses setmanes. Per això, els navegants s'embarquen algunes racions d'altres tipus de menjar per variar la dieta i els sabors, com fruita seca, embotits, xocolata, panellets, i barretes de cereals.